Eu amo berinjela, sei que ela não tem uma boa aceitação pela maioria das pessoas devido ao seu sabor amargo, mas quando usada em algumas preparações, ela é uma delícia!
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A conserva de berinjela, além de ser uma preparação muito saborosa ela contém vários alimentos saudáveis, tais como: o pimentão, a noz, uvas passas, o orégano, a maior quantidade é a berinjela, da qual possui substâncias funcionais como, saponinas, compostos fenólicos, flavonoides e glicoalcaloides, possui alto teor de água, rica em fibras, sais minerais ( cálcio, fósforo, potássio e magnésio) e vitaminas A, B1, B2, Niacina e C. Os benefícios são: efeito laxante, ajuda a reduzir a pressão sanguínea, redução do colesterol e glicose, é diurético e ajuda a diminuir o ácido úrico.
Veja uma preparação feita com berinjela:
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